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1972年,加州葡萄酒的新生之年
2022年8月29日

在學的時候,社團裡總是會不停提到某一屆的學長姐的成就如何的傳奇,這一屆的同級生彷彿都打了雞血吃了禁藥一樣,個個成就非凡!讓後面的學弟妹們高山仰之。偶爾他們回來看看大家,場面就與人氣歌手簽唱會沒兩樣。1972年對加州葡萄酒而言並非偉大的年份,卻是加州葡萄酒眾多「英雄」們的「初生年份」,而正是「1972年班」掀起了新生與革命,將加州葡萄酒推向了如今的輝煌。

1976年的「巴黎審判」對於加州葡萄酒乃至於新世界的葡萄酒都是一個分水嶺,有「選手」才能有「比賽」,這些參賽酒款當然也不是比賽前才憑空出現的,釀酒要人要器材也要時間,但名莊名酒的發展在加州卻像是檔案解壓縮一樣:巴黎審判中的紅葡萄酒冠軍Stag's Leap Wine Cellars的首發年份是1972年,巴黎審判中的白葡萄酒冠軍Chateau Montelena則是1972年由現任莊主Barretts家族接手,同場比試的加州Clos Du Val也是1972年建莊。不僅如此,2022年還有許多加州酒廠迎來50週年慶,包括了:Jordan Vineyard and Winery、Caymus、Mount Veeder、Silver Oak、Burgess、Chalk Hill、Edmeades、Scheid、Rutherford Hill、Smith-Madrone、Sullivan Rutherford Estate、Diamond Creek和Dry Creek Vineyard。容或物換星移人事不再,但五十年後,這些酒廠依然光采耀人屢有佳作,也早在世界葡萄酒中典範永垂。

2022年Silver Oak迎來五十週年慶,整個八月都有慶祝活動。

回顧五十年的加州葡萄酒發展,或者說回顧巴黎審判中的加州葡萄酒,最令人興味盎然的應該是當時的風味與現在的風格是否都還一樣,答案是:完全不同!據Chateau Montelena的釀酒師Matt Crafton描述,他們1970年代的Chardonnay常常在炎熱的天氣裡收穫,同時發酵槽沒有溫控機制(不鏽鋼溫控發酵槽在此時還是「全新科技」,尚未普及),發酵溫度更高;Stag's Leap Wine Cellars 的助理釀酒師Luis Contreras也解釋在1970 年代的Cabernet Sauvignon作品均為部份帶梗且高溫高速發酵,過濾後入桶。這與Cabernet Sauvignon的現代釀造方法形成鮮明對比:完全除梗且低溫長時間的發酵,陳釀時也不太過濾與澄清以保留風味物質。甚至他們在巴黎審判獲獎的Cabernet Sauvignon藤齡僅「兩年」!這些出人意外的事實已可以讓你想像古今對比將有多大的不同,而這樣「質樸」的釀造方式也毫不影響其出眾的品質,巴黎審判後有多次的「原始酒款」重新盲評,最有名的是2006年的三十週年評比,結果依然加州酒勝出(前五名全數為加州葡萄酒),令人更好奇也期待2026年的五十週年評比結果。

2022年Chateau Mone迎來五十週年慶。

「1972年班」彼此之間有著相當濃厚的情誼,今年由Jordan Vineyard and Winery主理了一場六家「1972年班」酒莊的品飲會,各廠自選三支酒款,涵蓋不同年代的不同釀酒實踐。與會者包括Jordan Vineyard and Winery、Burgess、Diamond Creek、Dry Creek Vineyard以及二位冠軍Stag's Leap Wine Cellars與Chateau Montelena。半個世紀風雲變化,他們都表示當年的開創精神與追求葡萄酒品質是不變的標誌。Château Montelena的首席執行官兼前釀酒師Bo Barrett說「勇敢」就是「1972年班」的精神,在1972年那時沒有人知道什麼品種最適合Napa,也很難找到熟練的釀酒師或葡萄種植團隊,除了他們一廂情願的期望,一切都是未知且沒有成功的保證,他的父親只是投身於一個時代的巨大跳躍。在禁酒令後,1972年前後的先驅者奠定今日加州葡萄酒業的成功。告訴了後世每個人,首要目標永遠都是對最高品質的追求;Jordan Vineyard and Winery酒廠第二代John Jordan則指出「1972年班」是有遠見的先知和冒險者,當Napa和Sonoma地區還不在世界葡萄酒地圖上的時候,他們堅定不移的承諾、熱情和創新為加州葡萄酒舖平了道路,使加州酒成為今天的樣子。Stag's Leap Wine Cellars的釀酒師Marcus Notaro表示同意,他說這些開創性的釀酒廠幫助Napa和Sonoma在五十年前登上了世界葡萄酒的主流,並且從那時起一直在推動品質優先。這就是「1972年班」最重要的遺產,而每一個年份都在書寫新的篇章。