左：Dente Mondavi 右：Carlo Mondavi
Raen是個很新的酒廠，但他們的酒在很短的時間內被畫歸成膜拜酒，不可否認這和一些非種植方面的因素有關：就是他們的「家世」與酒款定價。Carlo與Dante為加州酒業先鋒Mondavi家族的第四代，兄弟倆深受祖父Robert Mondavi對於葡萄酒的熱愛以及父親Tim的釀酒技藝影響。Tim Mondavi在1970年代初期，是加州非常頂尖的黑皮諾釀造者，也在兩兄弟的心裡種下了對於黑皮諾的熱情。Carlo後來在法國以及義大利酒莊的釀酒經驗，並在布根地著名的Domaine Dujac的採收經歷，深深地影響Raen酒廠的釀酒哲學、技法。更重要的是定位及方向。
在2013年Sonoma Coast建莊開始，他們就非常注意且切實實踐有機農法。Carlo的酒廠願景是「與自然融為一體的農業，保護土地並尋求製作世界一流的葡萄酒。」Carlo是有機農業的倡議者，而且他很務實地去研究有機種植。有機種植常常給人成本高昂，收成減少的印象，但根據研究報告，有機葡萄園通常壽命更長。Carlo表示「有機種植有個廣泛的認知錯誤就是很多人認為收成會減少，這是不正確的。有機葡萄藤的壽命更長，而且它們實際上更能抵抗疾病的發展。當你使用化肥和除草劑時，不僅會傷害土壤的微生物群，還會傷害你種植的植物，如果你用化學物質種植多年生植物，你可能需要在15年或20年內重新種植。採行有機耕作的葡萄存活時間更長，因為它們更健康、生命力更強。」葡萄園裡的葡萄更新時，代表新植葡萄有數年甚至十年以上的果實是不合要求的，這段生產空窗期的「成本」其實更高，也更影響品質穩定。
Raen另一個堅持是天然酵母整串發酵，Raen的最新年份的酒款已經是100%使用此方式，同時沒有添加任何酵母營養成分。Carlo表示有機種植是葡萄自帶的菌種與其他成分更豐富與多元，更能達成酒廠減少人工干預同時釀造一流好酒的信條。Raen僅以物理性方法：發酵溫度、踩皮浸皮、適宜的racking方式與次數等控制。要了解更多的天然菌種又是與果梗聯合發酵代表過程有更多變數，Raen需緊密監控過程並有能力隨時調整，聽起來似乎雲淡風輕卻非常考驗釀酒師的功力。
帶梗整串釀酒是釀酒的原始方法，在二戰前尚未發明破皮除梗設備的時代，幾乎所有的紅葡萄酒都是帶梗發酵的，果梗的單寧釋放於酒中成為質樸多單寧的風格，特別是當果梗沒有木質化或仍然是綠色的時候，整串發酵更會影響葡萄酒的香氣、質地和單寧結構，產生更強烈與複雜的芳香，更加有「個性」，香氣通常會讓人聯想到花朵、新鮮草本、辛辣感等。在釀酒師的看法中認為有些地塊似乎比其他地塊更適合這種風格，頗多菁英酒廠以此樹立特色；在消費者卻也可能因為酒中出現不習慣的香味與口感，造成兩極化的評價。
整串發酵是在漿果內部的厭氧發酵，這會產生不同於有氧發酵的風味並改變葡萄酒最終的芳香成分。果梗的存在也會影響發酵的時長和溫度，從而改變風味成分。果梗釋放的酚類化合物，增加了單寧結構。果梗於發酵期間也會吸收顏色，這就是為什麼整串發酵的黑皮諾往往酒色更淡更透明。
不管是有機種植還是整串釀造，目的都在於「導引」葡萄在最終能傳遞其本質：有機種植使葡萄先天就帶有更多的微生物種群與更多的風味可能，整串發酵也只是導引風味形成的手段而非目的。多次品飲Raen的體會是它正在說一個新的故事，故事中的角色也許不是新的，敘事方法也不是新的，很多人會說在它的酒中看到某某產區或某某生產者的影子，我卻覺得與其找其他人的影子，不如好好聽聽Raen怎麼說Sonoma Coast新風土的故事。
2021 Raen新款發布會
【本日最驚艷】Fort Ross-Seaview Charles Ranch Chardonnay 2019
Clean, bright acidity and freshness go through, completed, delicate but solid, Honeysuckle, wet stone, lemon zest. Complexity express by the dry orange peel, herbs, and dry petal. Very decent, could expect for another 15+ years to develop. Highly recommend.
Sonoma Coast Royal St. Robert Pinot Noir 2018
Sometertiary notes: animal and barn, wet rose petal, some fresh strawberries andraspberries, a hint of nutmeg, m ripe tannin hold the palate gently, sophisticated, now-2032.
Fort Ross-Seaview Home Field Pinot Noir 2017
Pretty sweet and ripe. Black Darjeeling, red bean paste, sugar pastry. Hint of RussianRiver sweetness even though it's far from soupy.
Fort Ross-Seaview Sea Field Pinot Noir 2018
Juicy fresh red berries forward, black tea notes back up, good in terroir expression,fine tannin, wet stone, some earl gray / orange-zest note in the length.
Freestone-OccidentalBodega Pinot Noir 2018
Light leafy nose with fresh black fruity. Some Cal PN stereotypes, black currant tea, m black tea tannin supports the ripen texture. Quite savory and appetizing.
註：加州酒業多年來鼓吹「Sustainable Winegrowing」加州餐酒協會在2002年與美國加州種植釀酒葡萄農民協會共同成立加州永續葡萄種植聯盟California Sustainable Winegrowing Alliance，鼓勵酒農採用能永續發展的葡萄種植技術。減少或完全不使用非有機的合成殺蟲劑、除草劑與肥料；保護天然資源；並將自己視為盡職的農地守護者而非擁有者。截至2020年12月，171家釀酒廠（占加州葡萄酒總產量的80%）／2,247家葡萄園（占加州葡萄種植面積的32%）獲得了加州可持續葡萄種植認證Certified CaliforniaSustainable Winegrowing。