"由國際乳酪專業授證講師帶你品試全球經典乳酪!搭配酒款,品嘗以及了解各乳酪的基本性質,讓講師用歷史故事結合基本製程、食用及選購建議、基本酒款與其他食材選配,帶你進入乳酪的知識大百科!
【全盤摸透世界經典乳酪相關知識】
全球精選乳酪一次享受!
乳酪被譽為「上帝所製造最完美的食品」,法國人說「一塊好乳酪,搭配一杯葡萄酒及一塊剛出爐的麵包,就是人間至高無上的享受。」。戴高樂將軍的名言:「叫任何人來治理擁有258種乳酪的國家,都是強人所難。」正足以說明乳酪在歐美人民飲食的重要。如今全球的乳酪已有萬種以上,在歐洲有針對乳酪的產區法令保護,新興的美國乳酪更在全球競賽中屢有佳績,成就早就追上歐洲傳統生產國家。
雖然乳酪在台灣已經銷售四十年以上,乳酪的基本知識與日常應用卻仍乏於推廣。講座將完整呈現乳酪這個精煉自鮮乳的國民食品有何迷人之處!各位將品試多樣多款不同的世界經典乳酪,並搭配酒款!由講師領品各個乳酪,以品嘗及了解各乳酪的基本性質,帶入各個乳酪的歷史故事、基本製程、食用與選購建議、基本酒款與其他食材選配等。
【累積千名以上學員,同聲讚譽】
來上課你將會得到:
- 一眼偵破風味:如何只用眼睛看就知道乳酪的風味,選購時超實用!
- 酒款搭配技能:品嚐多種珍有乳酪,還給你乳酪與各種酒類搭配建議
- 進階知識達人:學習專家如何享用乳酪,你也是乳酪達人!
【課程大綱】
- 世界乳酪大解析
- 乳酪的準確定義是什麼呢?乳酪是怎麼做出來的?裡面含有多少成分?
- 各國經典乳酪有那些?歐盟如何規範傳統乳酪?「經典」的意思究竟是什麼?
- 乳酪的歷史發展與延伸故事:乳酪的緣起於何時何地?為什麼要製作乳酪?
- 從牧場到工坊,一探究竟
- 乳酪的分類:世界乳酪這麼多,教授你如何一眼看懂不同乳酪
- 乳酪的製作過程:讓我們跟著講師一起了解乳酪製作過程,深度了解製作一塊乳酪要運用多少技術、時間與原料
- 乳酪也有風土:是什麼影響了乳酪的風味?風土知識大百科,一次進階乳酪達人
- 餐桌上的乳酪
- 酒款與乳酪的搭配:學習乳酪搭配酒款的各種撇步,輕鬆在日常搭出美味下酒小點
- 乳酪上餐桌:除了直接品嘗,乳酪是不是能夠入菜呢?學習簡單處理方式,讓美味大大加分!
2024年度課程內容全面升級!講綱全新改版,更多歷史故事、更多品嚐技巧、更多專業知識,上過課的學員歡迎再次報名!
【名人推介】
【講師介紹】
Patrick Chen 陳上智
- 法國國家乳製品協會CNIEL出版之法國AOP乳酪手冊中文譯者
- 美國乳品出口協會USDEC美國乳酪專業認證USA Cheese Specialist™ Certification Program 華語區授證講師
- 【法國美食傳奇The Food of France】大辣出版,繁體中文翻譯及審訂 博客來購買
其他專業證照及經歷:
- 美國加州大學戴維斯分校釀酒證書學程持證Winemaking Certificate Program Certified, UC Davis CPE
- 英國葡萄酒與烈酒教育基金會四級文憑持證WSET Diploma Certified
- 英國葡萄酒與烈酒教育基金會認證講師WSET Certified Educator
- 波爾多葡萄酒公會Ecole du Vin de Bordeaux授證講師
- 里奧哈葡萄酒產區公會Consejo Regulador DOCA Rioja授證講師
- 澳洲巴羅莎葡萄酒學校Barossa Wine School認證講師
- ACE Awards Taiwan台灣女子愛思葡萄酒大賞創辦人
【2024 世界經典乳酪全攻略】
【注意事項】
- 需年滿18歲以上。
- 請於上課時攜帶個人資料(如身分證件)以供工作人員核對報名者身份。
- 課程前二十分鐘開放進場,活動現場座位自由入座,先到先選不得占位。
- 各場次均有開課人數要求及人數限制,主辦單位將保留開課與否之最終決定。若因開課人數限制或非人為因素無法開課,主辦單位將全額退費。
活動相關聯絡或包班需求,請洽:winetutorpatrick@gmail.com